Thịt thăn bò núi SƠN TRANG, là phần thịt thăn mềm nhất, ngon nhất được chọn lọc sau khi những con "bò gié" được mổ thịt, bò gié là giống bò ta đặc hữu của đồng bào dân tộc vùng cao Tây Bắc. Giống bò này leo đồi núi rất giỏi, được nuôi chăn thả tự nhiên, bò tự vào rừng ăn cỏ và các loại thảo mộc tự nhiên, uống nước suối nguồn... nên thịt rất ngon và rất đặc biệt. Thịt mềm, sợi thịt nhỏ mịn, thịt có màu đỏ xậm bã trầu, ăn một lần là nhớ mãi. Định kỳ, Thứ 3 hàng tuần sẽ có hàng tươi mới mổ và chuyển về Hà Nội cho khách đã đặt hàng từ trước.