Nguyên liệu chính từ gà chọi trống trưởng thành, da thịt đỏ au, cơ đùi săn chắc. Sau khi được huấn luyện theo chế độ "võ sỹ" nhưng bất thành. Gà được chuyển thành món nhậu đặc sản ngon tuyệt cú. Xương gà chọi được lọc để hầm lấy nước, hoặc nấu canh măng. Thịt gà chọi được lọc thành từng mảng lớn rồi đem thái mỏng như thịt bò để nhúng, tưởng dai mà lại dòn, thịt ngọt thơm... người già, phụ nữ trẻ em răng yếu vẫn ăn được. Đầu, cổ, cánh, chân hầm cùng nồi nước, vớt lên là cả một đĩa đầy ú ụ, là mồi nhậu tuyệt hảo đưa đẩy hết veo vài chai, vui thật đã.